2017餐饮业五大关键词 网红当道,暗潮汹涌【LOLS10下注】

本文摘要:2017年可以说是新零售的元年,线上线下融合更密切。

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2017年可以说是新零售的元年,线上线下融合更密切。零售新风口、新技术、新品种、新玩法层出不穷,资本、新玩家蜂拥而至,零售行业呈现出多年未见的活力。另一方面,蚂蚁、京东等EC平台开始大规模渗透线下,线下常态化扩大,线下融合从资本融合进入业务融合。另一方面,实体商业的价值更显着,优质的网上零售品牌进入评价井喷,回到价值之源。

一千人心中有一千个哈姆雷特。当然,在今后的2017年,每个零售商都有不同的感觉和理解。相应地,《联商网》年末特别策划了“100种零售2017”,识别年度大事件,盘点行业,采访专家,从另一个方面总结中国零售商业2017,今后发展2018。

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本文重视餐饮业的状态,总结分析了行业2017年的发展和变革。“追求餐饮行业变革的更新速度放缓,行业“哥哥”依然天下,消费者市场需求变化,新兴品牌更有他们的眼球,但老品牌的餐饮业绩惨淡,变革决心。作为最早转移到国内的老字号“西餐”,麦当劳、百胜中国正在迅速转型。

麦当劳的店升级到2.0版,从顾客到点餐服务都在变化。百胜中国的肯德基、披萨帽今年从主题店直达智慧店,为了重新夺取年轻人市场,肯德基在杭州万象城坐升级店KPro,从翻新到菜城。但是,并不是所有老牌饮食都能顺利转型,全集德在试水店内的平台“鸭哥”。“汤臣小厨”的收购结束了。

变革对老牌饮食杨家说。只是把双刃剑,市场调查充分,疾病突然成为医生阻碍经营,业绩惨淡,作为消费主力军80、90后的客群,老牌餐厅必须稳定追求,以自己的优势应对市场需求。

根据破产浪潮汹涌的资料,2017年全国餐饮店数约581万家,比上年上升3.48%,仅上半年就有16家餐饮店停业破产。2016年全国饮食突破了3亿5千万元,但只有20%的餐厅赚钱,只剩下80%的餐厅的日子很难过。这16家破产的餐饮店还包括金豹、一捕虫小确佐佐木(上海店)、茶香书香、后会友期、成都利苑、成都鼎泰丰(来福士店)、水货餐厅、猪肉餐厅、沙拉日记、合肥宜芝多。

这些商店停业破产的原因大多是食品安全问题引起的。品牌老化缺乏创造性意识。管理问题、服务意识差的劣等评价赶上消费市场的需要等。网红饮食之所以风起云涌,被称为网红饮食,是因为很多品牌营销选择网络传播,通过各种手段超越营销效果,通过网民超越更有人流的目的他们有共性—— 但是,有些网红店因店里的一些特质而引起年轻人的关注,或取得名人效应。

从网红的元祖赵先生到鲍师傅、喜茶、LadyM等,风波总是不断,出现了状况。作为今年着火的喜茶,话题还没有停止,从最初的入口到雇人,喜茶现在全国共计67家店铺,全部属于直营。在扩大网红饮食的背后,直营可能是确保产品质量的更好方法,但不能持续是有利于不败之地,是经营者更关心的问题。

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自从切割线上线下马云明确提出新零售以来,行业内的变化极其明显。在手机缴纳的世界里,到街角的摊位都保留二维码的缴纳,网上的联系成为商业不可或缺的形式。肯德基与支付宝(Alipay )合作,在杭州万象城KPro内和部门肯德基店设置了网上订单、擦脸缴纳功能,通过大数据让商家获取顾客标签,同时切断店内平台,在线为顾客提供服务。

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以新奇的网上体验方式,引起了年轻人的关注。市场营销的玩法多样,以前头大开的市场营销广告没有经常出现饮食品牌的身影,随着人们的接受程度变得更大,餐饮店为了夺人眼球,提高客流,业绩,“奇怪”广告的代名词今年,朋友圈和微博经常发布餐饮店的“无节操”广告营销。

例如,杯子尺寸折扣、腹肌折扣、体重折扣等,市场营销成为关注点的同时,也被很多网民炮击。双十一、绝味鸭脖为了“一把”,在网上网站上刊登了性暗示广告,这个营销很快成为双十一的更大热点,之后绝味鸭脖没有发散。道歉后,第二波性暗示广告反而来了,引起长沙市工商局的注意,插手了这个事件。

关于饮食奇怪的营销做法,品牌在开发市场时必须冷静诚实,如果在环境方面博得眼球,很遗憾不会伤害自己的品牌形象。总体来看,餐饮行业今年更新换代快,但往年的稳步发展还不够,新兴餐饮的缓慢扩张赶上经营管理,连锁店数量减少,稳步发展需要餐饮品牌。

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